Fort Lauderdale, Fla. – Donna Kalil memperkirakan dia memakan selusin ular sanca dalam tiga tahun terakhir ini.
Itu belum termasuk dendeng ular sanca, kata Kalil, pemburu ular sanca di Distrik Pengelolaan Air Florida Selatan. “Saya memakannya beberapa kali seminggu karena saya membawanya keluar saat berburu python dan saya memakannya di luar sana.”
Pejabat negara ingin melihat lebih banyak orang seperti Kalil memasukkan ular sanca ke dalam menu – bukan karena nilai gizinya tetapi sebagai cara lain untuk mendorong perburuan untuk mengontrol populasi mereka.
Piton Burma dianggap sebagai spesies invasif di Florida.
Nafsu makan yang rakus dari predator puncak ini mengganggu rantai makanan di area yang rentan lingkungan seperti Everglades. Diyakini telah memulai invasi Florida mereka setelah pemilik melepaskan mereka ke alam liar, jumlah python telah melonjak dan negara telah berjuang untuk mengendalikan mereka.
“Kami ingin menggunakan konsumsi sebagai cara lain untuk mendorong orang menghilangkan ular sanca di Florida jika dagingnya aman untuk dimakan,” tulis Carli Segelson, juru bicara Komisi Konservasi Ikan dan Satwa Liar Florida, dalam email. “Studi ini akan membantu memastikan itu aman.”
Spesies invasif lainnya dikonsumsi – terutama lionfish – sebagai cara untuk mengontrol populasinya. Beberapa orang bahkan memakan iguana.
Tapi ada kekhawatiran tentang memakan ular piton, dan itu salah satu negara yang mulai diteliti: Ular besar, seperti beberapa ikan, bisa penuh dengan merkuri, racun saraf yang berbahaya bagi manusia.
Itulah mengapa Departemen Kesehatan Florida bekerja dengan Komisi Konservasi Ikan dan Satwa Liar Florida untuk melakukan sampel jaringan pada ular sanca untuk menentukan apakah mereka mengandung terlalu banyak merkuri untuk dikonsumsi manusia.
Jika levelnya aman, bersiaplah untuk membuat entri baru di buku masak spesies invasif Florida Anda.
Python bagus untuk cabai – atau begitulah kata Kalil. Dia juga suka di tumis.
Tetapi cara favoritnya untuk makan python adalah dengan memasaknya selama 10 atau 15 menit, menumisnya dengan bawang dan bawang putih, dan menambahkannya ke pasta dan saus.
Kalil, penduduk asli Miami yang melepaskan pekerjaan real estatnya untuk berburu ular piton, mengatakan dagingnya kenyal dan keras jika Anda tidak menyiapkannya dengan benar. Kompor bertekanan membuatnya lebih empuk, katanya.
Dan rasanya? “Saya tidak terlalu ingin mengatakan suka ikan karena lebih tekstur ikan,” kata Kalil, “tapi rasanya pasti tidak seperti ikan, rasanya lebih seperti ayam.”
Atau, mungkin, daging putih lainnya. “Saya akan mengatakan babi,” katanya. Mungkin lebih seperti potongan daging babi.
Badan Perlindungan Lingkungan dan Badan Pengawas Obat dan Makanan mengatakan batas aman merkuri adalah 0,3 bagian per juta. Beberapa ular sanca Everglades terdaftar lebih dari 100 kali lipat.
“Ular sanca ratusan bagian per juta,” Darren Rumbold, seorang profesor Florida Gulf Coast University.
Ketika negara berusaha untuk menemukan penyelesaian masalah merkuri pada ular sanca, Florida Python Challenge, perburuan tahunan negara bagian yang memberikan hadiah uang tunai untuk ular sanca terbesar, terbesar dan terberat yang ditangkap, sedang dikeluarkan dari tanggal biasanya mulai Januari.
Penundaan itu untuk memaksimalkan jumlah ular yang ditangkap, kata Segelson, dan juga upaya untuk menjaga keamanan para pemburu dari ancaman COVID-19.
“Bulan-bulan musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menangkap ular piton,” kata Segelson. “Namun, kami juga telah melihat kesuksesan besar di musim panas ketika sarang ular sanca menetas dan lebih mungkin ditemukan bersama dalam jumlah yang lebih besar. COVID juga menjadi pertimbangan saat membuat keputusan ini. ”
Negara bagian belum mengumumkan kapan Tantangan Python 2021 akan dimulai.
Dan negara bagian sekarang bekerja untuk mengembangkan pedoman untuk makan ular sanca dengan aman, dan Kalil “senang” dengan upaya tersebut.
“Jika mereka menemukan tingkat merkuri yang sangat tinggi di daerah tertentu… itu berarti ada sesuatu yang terjadi dengan lingkungan kita,” katanya. “Dan bukankah menyenangkan menggunakan ular piton untuk menentukan dari mana polutan itu berasal dan masuk ke Everglades dan bisa mematikannya?”
Di Persembahkan Oleh : https://totohk.co/
