Laksa Sarawak et kolo mee. – Photo d’archive
KUCHING (2 juin): Plusieurs spécialités emblématiques du Sarawak, dont le Sarawak Laksa et le Kolo Mee, ont été proposées par le ministère du Tourisme, des Arts et de la Culture pour être reconnues comme aliments du patrimoine national, a déclaré sa ministre Datuk Seri Nancy Shukri.
Elle a déclaré que cela faisait partie des efforts du ministère pour promouvoir et maintenir en vie le patrimoine alimentaire du pays.
« La nourriture est inscrite au registre du patrimoine national dans la catégorie du patrimoine immatériel.
“Nasi Lemak, Roti Canai et Teh Tarik figuraient parmi les aliments classés au patrimoine national en 2009 et sont restés populaires jusqu’à aujourd’hui”, a-t-elle déclaré lors du “Nang Nyaman” Malaysia Food Festival (MFF) 2022 qui s’est tenu à la Malaysia Handicraft Sarawak Branch à Petra. Jaya aujourd’hui.
En plus du Sarawak Laksa et du Kolo Mee, Nancy a déclaré que le Nuba Laya (riz enveloppé dans une feuille) de la communauté Kelabit ainsi que la nourriture traditionnelle de la communauté Bugis, à savoir le Burasak (lait de coco et riz mélangés et enveloppés dans une feuille de bananier) et le Borongko, une friandise cuite à la vapeur à base de bananes, de lait de coco et d’œufs a également été proposée par le ministère pour être reconnue comme aliment du patrimoine national.
Le Sarawak compte actuellement neuf spécialités qui ont été déclarées comme aliments du patrimoine national, à savoir Manok Pansoh en 2009, Hinava ou Umai (2009), Bubur Pedas Sarawak (2009), Sayur Midin Goreng (2015), Sarawak Kek Lapis (2015), Kelupis (2015 ), Tebaloi (2015), Celorot (2015) et Penyaram (2018).
Nancy a souligné que malgré la reconnaissance, tous les aliments du patrimoine national ne sont pas en mesure de conserver leur popularité au fil du temps.
« En fait, il y a même des aliments patrimoniaux qui sont maintenant de plus en plus difficiles à trouver ou presque disparus.
“C’est pourquoi le ministère du Tourisme, des Arts et de la Culture de Malaisie, par l’intermédiaire du Département du patrimoine national (JWN), poursuit ses efforts pour promouvoir notre culture alimentaire patrimoniale en donnant la priorité à deux initiatives”, a-t-elle déclaré.
Elle a déclaré que l’une des initiatives consistait à reconnaître la nourriture comme patrimoine et à documenter les aliments du patrimoine en vertu de la loi de 2005 sur le patrimoine national.
“Un total de 213 aliments dans le pays ont été déclarés comme aliments du patrimoine national”, a-t-elle déclaré.
L’autre initiative, a-t-elle noté, était de mettre l’accent sur la recherche, la documentation et la publication de livres liés aux aliments patrimoniaux et aux aliments en voie de disparition.
“À ce jour, JWN a publié plus de six livres sur la nourriture du patrimoine national pour aider à la continuité de la nourriture du patrimoine ainsi que pour encourager la jeune génération à apprendre à faire de la nourriture du patrimoine”, a-t-elle déclaré.
Elle a également déclaré que le ministère, par l’intermédiaire de JWN, prévoyait de nommer “Malaysia Breakfast” (aliments pris par les Malaisiens pour le petit-déjeuner tels que Roti Canai, Nasi Lemak, Teh Tarik, etc.) en 2024 et “Festive Food” (aliments pris par les Malaisiens pendant occasions festives telles que Lemang, Kuih Bakul, Chittu Urunde et autres) en 2026 pour être reconnu comme aliment du patrimoine national.
Lors du MFF ‘Nang Nyaman’ 2022, Nancy a déclaré que l’organisation du festival de la gastronomie englobait des efforts pour recréer ou insuffler une nouvelle vie aux produits touristiques du pays, ainsi que conformément aux efforts du ministère pour préserver les aliments patrimoniaux du Sarawak.
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