[ad_1]
Sebagai sebuah negara, kami bersatu demi squash. Serius, kami lakukan. Ini disebut labu. Dari pai hingga roti cepat, pancake, dan lainnya – kami menikmati rasa manis yang halus. Bahkan bijinya pun memiliki penggemar.
Namun, kebanyakan dari kita tidak menganggap labu sebagai labu. Kelompok beragam buah-buahan dari berbagai anggota keluarga labu ini hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, warna dan pola, termasuk labu, butternut, Hubbard, spaghetti, biji pohon ek, dan buttercup.
Setiap musim gugur, saya menyimpan varietas yang bagus di pasar petani, kios pertanian, dan toko bahan makanan. Mereka terlihat bagus sebagai pengaturan di meja dapur. Tapi jangan salah: Saya benar-benar ingin memasak keindahan ini!
Saya sesekali membuat acorn squash versi ibu saya: irisan panggang yang ditetesi mentega dan gula merah. Tapi, camilan gurih yang bisa saya buat dengan spesies musim dingin yang manis alami inilah yang benar-benar memotivasi. Diisi, dihaluskan, dihaluskan, dipanggang, dikukus, diberi krim, dipanggang, dan dipanggang – hampir semua metode memasak berhasil. Hindari saja labu mendidih – labu cenderung berubah menjadi bubur encer.
Musim gugur ini, tambahan yang relatif baru untuk pemilihan produk – Honeynut, enchants. Bentuknya mirip dengan butternut (tapi berukuran sekitar setengah), hibrida ini adalah persilangan antara butternut dan buttercup. Saya merasa lebih manis dari keduanya, dengan bubur jeruk lembut yang memasak relatif cepat. Itu membuat lauk kukus yang lezat dengan taburan mentega, atau sup bertekstur indah. Bubur, saya menyajikannya dengan yogurt tawar dan sedikit sirup maple untuk sarapan.
Kebanyakan labu dapat diganti di sebagian besar resep. Coba pikirkan tentang kulitnya – beberapa, seperti buttercup, memiliki kulit yang cukup empuk untuk dimakan saat dimasak. Yang lainnya, seperti biji pohon ek, hubbard, labu, kabocha dan kuri merah, memiliki kulit yang tetap keras dan tidak menyenangkan dan perlu dihilangkan baik sebelum atau sesudah dimasak.
Jika labu terlalu sulit untuk dikupas, (seperti Hubbard dan kabocha), saya memotongnya menjadi beberapa bagian, membuang bijinya dan memasukkan potongan tersebut ke dalam loyang yang tahan microwave. Tambahkan sekitar 1/2 inci air ke piring dan tutupi dengan rapat. Panaskan dalam microwave dengan api besar, balikkan potongan sesekali sampai empuk. Saat labu sudah dingin, kulitnya akan mudah lepas dengan pisau kecil.
Saya membuat sup daun bawang Honeynut dua kali lipat dan tiga kali jadi saya punya banyak untuk dikemas dan diantar untuk teman dan keluarga. Supnya dipanaskan kembali dengan baik – dan membeku (tanpa hiasan) baik-baik saja untuk cuaca dingin di depan. Sajikan sup biasa sebagai hidangan pertama untuk makanan liburan. Atau, lengkapi dengan semua hiasan dan berikan quesadillas panas dan keju untuk makan malam yang sangat nyaman setiap hari dalam seminggu.
Hash squash dan ubi jalar yang mengikutinya membuat lauk yang luar biasa untuk makan malam Thanksgiving. Atau, sajikan dengan telur goreng dan irisan ham berasap di atasnya untuk sajian makan siang hari Minggu.
MADU DAN LEEK SOUP DENGAN TURKI ROKOK
Persiapan: 25 menit
Masak: 30 menit
Membuat: 6 hingga 7 cangkir, 4 porsi sebagai hidangan utama
Resep sup ini berlipat ganda dengan mudah dan membeku dengan indah. Buat versi vegetarian dengan kaldu sayuran dan tukar jamur tumis dengan kalkun asap.
1 Kacang madu, labu butternut kecil, kabocha atau labu, total sekitar 2 pon
1 batang besar atau 2 batang daun bawang kecil, ujungnya dipotong kecil-kecil
1/4 cangkir minyak zaitun
1 bawang bombay manis ukuran sedang (sekitar 7 ons), cincang
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 cabai merah kecil, buang bijinya, cincang halus
1 liter kaldu kalkun, kaldu ayam atau kaldu sayuran
Garam, merica yang baru digiling
1/4 cangkir krim kocok kental, opsional
Hiasan:
1/2 pon kalkun asap, potong dadu
3/4 cangkir keju parut tajam, seperti Asiago atau Romano
1 1/2 hingga 2 cangkir crouton hangat
Daun ketumbar atau peterseli segar cincang
Minyak zaitun extra-virgin
1. Potong labu menjadi dua melalui ujung batang. Ambil bijinya. Potong semua kulitnya. Potong daging menjadi potongan berukuran 1 inci. Anda akan memiliki 4 cangkir besar dengan berat sekitar 1 pon.
2. Potong daun bawang menjadi dua; bilas sampai bersih. Potong setiap bagian melintang menjadi irisan tipis termasuk sebagian besar bagian hijau.
3. Panaskan minyak dalam Dutch oven besar dengan api sedang. Tambahkan labu, daun bawang dan bawang bombay. Masak sambil diaduk untuk melunakkan sayuran sedikit, sekitar 10 menit. Aduk bawang putih dan cabai. Masak, 2 menit. Tambahkan kaldu; didihkan, sebagian ditutup dengan api kecil, aduk sering sampai labu empuk, sekitar 15 menit untuk Honeynut atau hingga 25 menit untuk jenis labu lainnya.
4. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sup sampai ke bagian yang lembut namun tetap mempertahankan potongan sayuran yang terlihat. (Cara lainnya, bekerjalah sedikit demi sedikit untuk menghaluskan separuh sup dalam blender. Kembalikan semua sup ke dalam panci.) Sesuaikan konsistensi sup dengan menambahkan sedikit air (atau lebih banyak kaldu) sehingga memiliki konsistensi krim kental. Bumbui dengan 3/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Aduk krim jika menggunakan. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
5. Tumpuk sedikit kalkun asap dan keju ke dalam setiap mangkuk saji. Taburi dengan satu atau dua sendok sup panas. Tambahkan beberapa crouton dan taburan ketumbar atau peterseli. Hiasi dengan minyak zaitun. Menyajikan.
Informasi nutrisi per porsi: 229 kalori, 14 g lemak, 2 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 24 g karbohidrat, 10 g gula, 7 g protein, 1.002 mg sodium, 2 g serat
QUESADILLAS CABI HIJAU DAN BACON
Persiapan: 20 menit
Masak: 15 menit
Membuat: 8 quesadillas
2 strip daging asap tebal (total 3 ons), potong melintang menjadi strip lebar 1/4 inci
2 cabai poblano kecil (atau 1 paprika merah besar), buang bijinya, potong menjadi irisan lebar 1/4 inci
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1/2 cangkir biji jagung segar atau beku
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh oregano
Minyak kanola yang diperas dengan perasan, atau minyak safflower atau bunga matahari
8 tortilla jagung rumahan
Sekitar 2 cangkir keju parut ala Meksiko atau Chihuahua
Daun ketumbar segar cincang
Salsa tomat
1. Masak daging asap dalam wajan besar dari besi tuang dengan api sedang sampai berwarna keemasan. Tambahkan poblano dan bawang bombay. Masak dan aduk sampai bawang bombay berwarna keemasan, sekitar 8 menit. Aduk jagung, garam dan oregano. Masak dan aduk, 2 menit. Sendok ke atas piring.
2. Lap bersih wajan dan atur di atas api sedang. Tambahkan selapis tipis minyak. Tempatkan 1 tortilla dalam wajan dan atasnya dengan sekitar 1/4 cangkir keju dan 1 / dari campuran bacon. Lipat tortilla menjadi dua dengan lembut dan geser ke satu sisi loyang. Tambahkan tortilla lain dan ulangi, beri topping dan lipat. Masak sampai bagian bawahnya renyah dan keju meleleh, sekitar 3 menit. Pindahkan ke piring saji. Ulangi untuk mengisi dan memasak semua tortilla. (Quesadillas dapat dimasukkan ke dalam oven 200 derajat agar tetap hangat.)
3. Sajikan quesadillas dengan sup, atau sendiri, selagi panas. Taburi dengan daun ketumbar. Berikan salsa.
Informasi nutrisi per porsi: 213 kalori, 13 g lemak, 6 g lemak jenuh, 34 mg kolesterol, 17 g karbohidrat, 3 g gula, 9 g protein, 385 mg sodium, 2 g serat
DELICATA SQUASH DAN SWEET POTATO HASH
Persiapan: 15 menit
Masak: 30 menit
Membuat: 6 porsi
Anda dapat mengganti 1 pon labu beku dengan labu segar. Lewati langkah 1 dan 2 dari resep.
2 delicata atau labu manis pangsit, total sekitar 2 pon atau 1 butternut kecil atau kuri merah
1 ubi jalar ukuran besar, sekitar 12 ons
1/4 cangkir minyak kanola pemeras expeller, minyak safflower, lemak bacon atau minyak kelapa
2 atau 3 irisan daging asap tebal, potong dadu halus
1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang halus atau hancurkan
1 buah cabai merah kecil, buang bijinya, cincang
1 sendok teh timi segar cincang halus atau 1/4 sendok teh kering
Garam, lada hitam yang baru digiling
Kucai segar cincang, ketumbar atau peterseli
Sambal pedas
1. Potong ujung labu. Potong labu menjadi dua melalui ujung batang. Ambil bijinya. Tempatkan sisi yang sudah dipotong di piring tahan microwave. Tambahkan sekitar 1/2 inci air ke piring. Tutupi piring dengan penutup atau bungkus plastik berventilasi di salah satu sudut. Microwave dengan daya tinggi (daya 100%), 5 menit. Balik labu, tutup dan microwave dengan api besar sampai empuk, sekitar 3 menit. Keren.
2. Tiriskan air dari labu. Potong labu menjadi dadu kecil. Anda akan memiliki sekitar 4 cangkir besar dengan berat 1 pon. (Dinginkan tertutup hingga 2 hari.)
3. Tusuk ubi jalar di beberapa tempat dengan garpu. Panaskan dalam microwave dengan api besar sampai lunak, sekitar 5 menit. Biarkan dingin; lalu kupas, iris dan potong dadu.
4. Panaskan wajan besar dari besi tuang atau antilengket dengan api sedang sampai panas. Tambahkan minyak, bacon, dan bawang bombay. Masak, aduk sesekali sampai bawang bombay berwarna keemasan, sekitar 6 menit. Tambahkan potongan labu. Masak sambil diaduk sampai tepinya mulai berubah warna keemasan, sekitar 5 menit. Masukkan ubi, bawang putih, cabai dan timi. Bumbui dengan garam dan merica. Masak dengan api sedang besar, aduk sekali atau dua kali, sampai sayuran mulai renyah, sekitar 5 menit. Sajikan panas, taburi bumbu. Berikan saus pedas.
Informasi nutrisi per porsi: 166 kalori, 10 g lemak, 1 g lemak jenuh, 2 mg kolesterol, 17 g karbohidrat, 5 g gula, 3 g protein, 53 mg sodium, 3 g serat
Di Persembahkan Oleh : Joker123
