L’investissement de Sats dans les aliments autres que les voyages crée de la résilience: PDG Kerry Mok

SINGAPOUR – L’investissement de Sats dans un centre de fabrication de produits alimentaires de pointe de 150 millions de dollars dans le Jurong Innovation District (JID) témoigne de l’engagement de la société de services aéroportuaires envers son activité alimentaire hors voyage.

Ceci, alors même que les volumes de l’aviation reviennent, et que l’activité alimentaire en vol devrait reprendre pour l’un des plus grands traiteurs en vol au monde, aux côtés de LSG Sky Chefs et dnata.

S’adressant au Straits Times, Kerry Mok, président et chef de la direction de Sats, a déclaré que les deux segments d’activité sont complémentaires et renforceront le profil de l’entreprise en tant qu’acteur alimentaire.

M. Mok a déclaré qu’il était possible d’amener des marques créées pour le canal de vente au détail ou de consommation à bord des avions, tout en reconnaissant que le goût devrait être adapté pour être à 35 000 pieds dans les airs.

“Si le consommateur l’aime, cela contribue également à la satisfaction du client. C’est notre vision pour passer à une offre multicanal et de marque à l’avenir”, a-t-il déclaré.

Sats a déjà introduit des plats locaux emblématiques comme le riz au poulet Boon Tong Kee pour les passagers de première classe et de classe affaires sur certains vols.

Sats s’est concentré sur le secteur alimentaire non lié aux voyages lorsque la pandémie a frappé. Actuellement, les activités liées à la nourriture et aux voyages représentent 47 % de son chiffre d’affaires total.

Sats s’attend à ce que les non-voyages représentent 35% du chiffre d’affaires total d’ici 2025.

M. Mok pense que la stratégie de l’entreprise consistant à se concentrer à la fois sur les aliments de voyage et non liés au voyage créera finalement une entreprise plus résiliente à l’avenir.

L’analyste de DBS pour l’aviation régionale, Jason Sum, a accepté, notant que le tourisme n’a pas encore retrouvé ses niveaux d’avant Covid.

Les investissements réalisés par Sats dans les initiatives de productivité au cours des deux dernières années l’aideront également à faire face à l’augmentation des volumes à mesure que les niveaux d’activité se normalisent.

Sats a déployé des processus d’automatisation et de robotique pour renforcer son efficacité opérationnelle.

La production de repas en grande série sera automatisée et, à l’avenir, certains processus manuels comme l’assemblage des repas seront effectués par des préhenseurs robotisés.

Un autre élément de la stratégie de Sats consiste à se concentrer sur l’innovation alimentaire et les protéines alternatives, à base de plantes ou cultivées en laboratoire.

M. Sum a déclaré que le marché est sur le point de connaître une forte croissance, car les consommateurs exigent de plus en plus des produits alimentaires plus respectueux de l’environnement, même si tout le monde ne sera pas réceptif à l’idée.

M. Mok est convaincu que Sats peut y faire face en mélangeant des protéines alternatives avec des ingrédients alimentaires traditionnels pour créer des produits alimentaires.

“Nous avons une approche hybride où nous les mélangeons réellement. Notre chef créera des produits finis qui utilisent des protéines alternatives et j’espère que lorsque le client les goûtera, il ne saura pas s’il s’agit d’une protéine alternative ou non. Nous l’avons déjà fait pour exemple, avec des roulés à la saucisse », a-t-il ajouté.

Avec les éléments de production alimentaire et d’innovation alimentaire de sa stratégie en place, Sats a également investi dans une chaîne d’approvisionnement numérique intégrée qui fournira des capacités de logistique, d’entreposage, d’approvisionnement et d’approvisionnement de bout en bout.

“Soudain, votre réseau est votre capacité. Vous n’êtes pas simplement lié à un seul endroit. Alors donnez-vous un exemple. Nous construisons également la cuisine centrale de l’Inde. Si la cuisine centrale de l’Inde fait du très bon curry authentique, rien ne m’arrête de prendre ce curry, venir à Singapour. Je peux ajouter du poulet et cela devient un poulet au curry. Nous commencerons donc à examiner cela à l’avenir une fois que nous aurons un réseau de cuisines autour », a-t-il déclaré.

Outre le hub alimentaire de Singapour, des cuisines centrales voient le jour en Thaïlande, en Inde et en Chine.

Une fois toutes ses capacités en place, M. Mok a l’ambition de s’aventurer également en Europe.

Pour l’instant, cependant, l’accent est mis sur l’Asie.

“La Chine, le Japon, l’Inde, l’Asie du Sud-Est vont être très importants pour nous. Nous sommes avant tout une entreprise asiatique. Je pense que partager l’expertise culinaire autour de l’Asie est important”, a-t-il noté.