Bayangkan seorang petani, beberapa biji gandum dan padang rumput di musim semi.
Bagaimana gandum itu berakhir menjadi sepotong roti – dan mengapa harga melonjak tahun ini – adalah pengembaraan yang melibatkan petani dan penangan biji-bijian, gerbong kereta dan pabrik tepung, serta toko roti dan supermarket.
Perjalanan gandum dari ladang ke meja dapur menawarkan wawasan tentang kekuatan global yang memengaruhi harga makanan dan menyoroti bagaimana peningkatan biaya diperparah di sepanjang rantai pasokan.
***
Jauh sebelum sandwich keju panggang dan roti panggang dengan selai, peneliti laboratorium bekerja untuk menyempurnakan satu biji.
Para ilmuwan tanpa lelah meneliti strain gandum yang tahan serangga dan penyakit untuk meningkatkan panen dan meningkatkan kualitas, rasa, dan keberlanjutan tanaman.
“Mereka sedang mengembangkan varietas gandum dengan perlindungan terhadap kekeringan dan serangga dan penyakit tanaman yang menghasilkan sebanyak mungkin,” kata Stuart Smyth, profesor ekonomi pertanian dan sumber daya di Universitas Saskatchewan.
Hasil yang lebih tinggi meningkatkan pasokan, pada gilirannya menurunkan harga bagi konsumen.
“Seperti komoditas apa pun, harga gandum didasarkan pada penawaran dan permintaan,” kata Aaron Goertzen, ekonom senior dan direktur di BMO Capital Markets.
“Di sisi penawaran, jumlah yang besar adalah tentang berapa banyak yang ditanam dan faktor yang lebih besar lagi adalah kemungkinan hasilnya.”
Ketika varietas gandum baru dikembangkan, ia pergi ke komite rekomendasi tanaman – sekelompok ahli yang diakui oleh pemerintah federal.
Jika disetujui oleh Badan Inspeksi Pangan Kanada, petani benih kemudian menanam varietas gandum baru, yang dijual ke petani untuk disemai di musim semi.
***
Di Prairies, petani seperti Jake Leguee menanam gandum Canada Western Red Spring, kelas yang terkenal dengan kualitas penggilingan dan pemanggangannya yang tinggi.
Leguee beruntung dengan varietas Wheatland. Meskipun dia berhasil menggunakan kembali benih selama beberapa tahun terakhir, dia berencana membeli benih baru tahun depan.
“Pada musim semi, kami akan mengarahkan semi ke penanam benih dan mengambil banyak benih segar,” kata Leguee.
Itu hanya satu dari lusinan biaya yang dikeluarkan untuk menanam gandum dan tanaman lain seperti kanola, durum, lentil, kacang polong, dan rami di pertaniannya seluas 6.000 hektar di Weyburn, Sask.
“Saya memiliki biaya input langsung seperti benih, pupuk dan bahan kimia,” katanya. “Lalu ada asuransi panen, bahan bakar, perbaikan, perawatan, mesin, tanah, dan biaya tenaga kerja.”
Pembibitan biasanya dimulai pada akhir April dan pada akhir Mei, Leguee telah menanam hampir seribu hektar gandum.
Selama 100 hari berikutnya, dia bekerja untuk mencegah gulma, penyakit, dan serangga dari tanaman dan memupuk dua kali selama musim.
Itu tidak semua dalam kendalinya: tahun lalu, kekeringan parah membuat tanamannya layu. Di seluruh Kanada Barat, produksi tanaman ladang utama termasuk gandum turun lebih dari 40 persen dibandingkan dengan tahun sebelumnya, menurut statistik Pertanian dan Agri-Makanan Kanada.
Hasil yang lebih rendah memangkas pasokan, membuat harga satu gantang gandum melonjak.
Ini adalah bagian besar mengapa harga roti naik ke ketinggian baru, dan tetap tinggi. Pada November, harga barang-barang seperti roti, roti gulung, dan bakpao naik 18,2 persen dari tahun ke tahun, menurut Statistik Kanada.
Meskipun kondisi pertumbuhan lebih baik tahun ini, kekeringan tahun lalu meninggalkan stok gandum di level terendah, kata Goertzen dari BMO.
“Butuh waktu untuk pasokan untuk mendatar dan harga untuk normal,” katanya.
Namun ada faktor dan pemain lain di sepanjang rantai pasokan yang memengaruhi harga.
***
Pada akhir Agustus, saat tanaman gandum berubah warna menjadi kuning keemasan, para petani di padang rumput mulai memanen gandum.
Beberapa dijual langsung dari gabungan ke penangan biji-bijian. Harga dijabarkan dalam kontrak sebelumnya menggunakan harga berjangka, harga terkunci untuk komoditas yang akan dijual di kemudian hari yang ditentukan oleh pasar.
Sisanya disimpan di tempat sampah di pertanian dan dijual sepanjang musim gugur dan tahun berikutnya dengan harga spot atau tunai — harga pasar untuk gandum yang dibeli dan dikirim hari ini.
Tapi petani tidak menetapkan harga.
“Pasar memberi tahu petani berapa harganya,” kata Smyth, ketua Agri-Food Innovation and Sustainability Enhancement. “Biaya seorang petani tidak bergantung pada harga.”
Beberapa tahun, itu berarti petani kehilangan uang untuk gandum, katanya. Tahun-tahun lain, mereka melakukannya dengan lebih baik.
Petani seperti Leguee dapat mencoba melakukan lindung nilai atas taruhan mereka untuk mendapatkan hasil maksimal dari biji-bijian mereka.
“Saya bisa memilih untuk menjual atau tidak, tapi saya tidak bisa menentukan harga saya,” katanya. “Saya bisa menetapkan harga target yang mungkin 50 sen di atas pasar. Pembeli biji-bijian mungkin mengambilnya atau tidak, tetapi kemudian akan kedaluwarsa dan saya harus mencoba lagi.
“Tapi pada titik tertentu saya hanya harus menjual.”
***
Harga patokan gandum ditetapkan di bursa di seluruh dunia.
“Tidak ada mekanisme pusat yang menentukan harga,” kata Goertzen. “Ini murni penawaran dan permintaan. Jadi itu ditentukan secara desentralisasi berdasarkan perilaku jutaan agen yang berbeda.”
Perubahan harga terbesar biasanya terjadi karena cuaca, seperti kekeringan yang menghancurkan panen pada tahun 2021.
Tetapi faktor lain berperan. Konflik geopolitik berpengaruh kuat terhadap harga gandum tahun ini, misalnya.
“Rusia dan Ukraina sama-sama pengekspor pertanian utama. Bersama-sama mereka menyumbang hampir 30 persen dari ekspor gandum global,” kata Goertzen. “Tetapi banyak dari produksi itu telah terganggu karena perang.”
Antara kekeringan di Amerika Utara dan perang di Ukraina, pasokan gandum anjlok pada awal 2022, katanya.
“Ada banyak gandum yang hilang,” kata Goertzen. “Ini adalah pasar global sehingga pembeli yang biasanya membeli gandum dari Ukraina semakin berpindah ke pasar lain dan kurangnya pasokan pada akhirnya mempengaruhi harga di Kanada juga.”
Harga satu gantang gandum mencapai $12,94 Maret lalu di Chicago Mercantile Exchange, naik dari level terendah $7,42 pada Januari — kenaikan hampir 75 persen. Sejak itu turun menjadi sekitar $ 8,60.
***
Setelah seorang petani menjual gandum ke penangan biji-bijian, itu disortir dan disimpan di lift biji-bijian. Sebagian besar kemudian dikirim dengan gerbong ke Thunder Bay atau Vancouver.
Sisanya biasanya diangkut dengan truk ke pabrik lokal untuk diubah menjadi tepung untuk konsumsi domestik.
Penggilingan tersebut kemudian menjual tepung tersebut dengan mereknya sendiri langsung ke konsumen di toko-toko. Mereka juga menjual ke pedagang grosir untuk dijual di bawah label pribadi atau merek toko, dan dalam jumlah besar ke toko roti.
Biaya tenaga kerja, transportasi, energi, dan input yang lebih tinggi membuat setiap langkah menjadi lebih mahal, kata CEO Cereals Canada Dean Dias.
Meski harga roti mungkin naik lebih dari 18 persen pada tahun lalu, dia mengatakan tidak ada yang menjadi kaya dari kenaikan itu.
“Jika sepotong roti naik 50 sen, itu tersebar di beberapa perhentian di sepanjang rantai pasokan dan digunakan untuk membayar semuanya mulai dari biaya tenaga kerja dan transportasi yang lebih tinggi hingga biaya input yang lebih tinggi,” katanya. “Semua orang dalam rantai nilai harus berhasil memiliki sepotong roti di meja dapur.”
***
Namun semakin jauh perjalanan gandum dari pertanian, semakin buram harganya.
Dalam beberapa tahun terakhir, tiga rantai grosir besar Kanada mendapat kecaman karena skandal penetapan harga roti selama beberapa tahun.
Sementara kesalahan menimbulkan ketidakpercayaan di antara orang Kanada, pedagang grosir mengatakan makanan pokok seperti roti memiliki margin yang sangat tipis. Sebaliknya, para ahli mengatakan mereka menghasilkan uang dari volume makanan yang dijual.
Namun, pedagang grosir biasanya tidak memberikan perincian terperinci dalam laporan keuangan mereka, sehingga sulit untuk memastikan berapa sebenarnya margin bahan makanan pokok.
Pada bulan Oktober, pengawas persaingan Kanada meluncurkan sebuah studi untuk memeriksa apakah sektor bahan makanan yang sangat terkonsentrasi berkontribusi terhadap kenaikan biaya makanan.
“Pasar gandum sangat kompetitif dan terintegrasi secara global,” kata Goertzen. “Tetapi pada saat Anda turun ke tingkat ritel, persaingan akan sedikit berkurang dan mungkin kekuatan harga lebih besar jika Anda adalah pengecer makanan besar.”
Meskipun harga roti lebih tinggi pada tahun 2022, itu masih menjadi salah satu keuntungan terbesar untuk uang Anda di toko bahan makanan, kata Dias.
“Ada alasan mengapa ini menjadi makanan pokok global,” katanya.
—Brett Bundale, Pers Kanada
MakananBahan Makanan
Judi togel hk pools akhir- akhir ini telah mengambil banyak atensi para aktornya. Sebab hadiah yang sanggup kami punyai amatlah besar sekali. Oleh karena itu kami bersama dengan bahagia batin membagikan data keluaran hk terlampau https://mx-life.tv/perbelanjaan-hk-hk-togel-data-hong-kong-keluaran-hk-hari-ini/ dari th. lebih dahulu sampai dengan tahun 2022. Dengan terdapatnya bagan information hk hari ini kamu bisa perhatikan SGP Prize dan juga bertekun pola no togel hk yang pergi. Tidak cuma itu para togelers pula dapat lakukan peracikan metode perkiraan ampuh togel hk pools Mengenakan data hk 2022 selaku materi kalkulasi.
Telah lama para bettor togel hk memakai knowledge hk pools selaku perlengkapan membuat meracik perkiraan ampuh. Perihal itu apalagi sudah di jalani pas sebelum teknologi internet masuk ke negeri kita. Tadinya para bettor selamanya menaruh https://datasingapore.net/data-singapura-data-sgp-data-togel-sgp-data-output-sgp-togel-singapura-hari-ini/ data hk pools di suatu novel kecil. Tiap harinya para bettor menulis nomor keluaran hk terkini kedalam memo itu. Tetapi Result SGP bersamaan dengan kemajuan teknologi para pemeran togel online tidak perlu kembali menulis bagan knowledge hk bersama langkah buku petunjuk. Tidak cuma membebani serta mengambil durasi tentu saja amatlah berbahaya jikalau membawa bagan information hk 2022 di rumah. Sebab memanglah indonesia sedang menghindar praktek judi togel hongkong. Oleh gara-gara seperti itu hendak lebih mudah andaikan anda menyaksikan data https://isrs-ut.com/biaya-hk-lotre-hong-kong-output-hk-hk-data-dina-iki/ melalui web site kita.