Comidas Tradicionales Judías

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Comidas Tradicionales Judías

Tishpishtí

Orientalísimo bizcocho de sémola remojado en almíbar...típico de Rosh Hashaná.
Me gusta con nueces, pero las abuelas sefaradies insisten en hacerlo con
almendras para tener "un año dulce y aclarada" (dulce y brillante). 

Ingredientes para el almíbar:
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- la cáscara de un limón
- la cáscara de una naranja
- 1 palito de canela
- 1 cdta. de vainilla
- 2 o 3 semillas de cardamomo (para que huela al tishpishtí de la abuelita!)

Ingredientes para la masa

- 500 grs de sémola o semolina
- 1 taza de nueces o almendras molidas
- 3 huevos
- 1/2 lt. (más o menos) de leche
- 125 grs. de mantequilla (manteca)
- 1 taza de azúcar
- 2 cdtas. de polvos de hornear
- ralladura y jugo de una naranja
- nueces o almendras picadas.

Primero ponemos todos los ingredientes del almíbar en una cacerolita, a fuego lento, hasta que espese. 

Mientras ese proceso ocurre, preparamos la masa: 

Mezclamos semola, polvos de hornear, y nueces o almendras molidas. 

En otro recipiente, batimos la mantequilla ablandada y agregamos lentamente el azúcar, alternando con los huevos, uno a uno, batiendo muy bien entre cada adición. 

A esta mezcla, agregamos la mezcla de sémola y nueces, poco a poco, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla homogénea y de una cierta consistencia (ni muy clara ni muy gruesa). Finalmente agregamos las ralladuras y jugo de frutas, revolvemos bien y vaciamos a un molde rectangular y bajito o mejor aún, a la lata del horno. 

Espolvoreamos las nueces o almendras picadas y llevamos a horno regular por unos 40 minutos o hasta que esté cocido. 

Retiramos del horno y le vertemos por encima el almíbar que aún estará tibio.
Enseguida marcamos rombos o cuadrados del tamaño de un bocado con un cuchillo, y despegamos la base. 

Servir bien frío con un rosetón de crema. 

Para un tishpishtí aún más oriental, agregar 1 o 2 cucharadas de agua de rosas.

Receta enviada por: Carolina

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