Comidas Tradicionales Judías

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Comidas Tradicionales Judías

Preguntas inquietudes y comentarios

Hola Carolina

En una de tus recetas solicitas papas de buena calidad. Queria preguntarte como
saber si las papas son de buena calidad.

Gracias

Mirta

Respuesta de Carolina:

Hola Mirta,

Es difícil darse cuenta de la calidad de las papas, hasta que estas estén cocidas
y entonces veremos si salieron harinosas o aguachentas.

En general, los mejores frutos -de todo tipo- se dan en verano. En el caso de las papas, tenemos buenas papas hasta bien entrado el otoño y durante el invierno, cuando proceden de climas más cálidos, también encontraremos buenas papas.

Fíjate en el tamaño: no compres las más grandes porque su sabor será menos intenso y probablemente la textura sea fibrosa.

Deben ser firmes y lisas y con una cáscara delgada, nunca arrugada.

En general las papas amarillas son bastante sabrosas y con una buena textura para puré. Las rojas suelen ser excelentes para hacerlas al vapor.

Si tienes dudas, pregúntale al vendedor del puesto de verduras que sin duda te
podrá aconsejar bien.

Cariños,

Carolina

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